FAQ

Notre boudin blanc est fabriqué avec des morceaux de viande (maigre) de porc soigneusement sélectionnés, du lait entier, du pain frais, des oignons et des épices. En fonction de la variété, nous ajoutons les ingrédients spécifiques qui la composent tels que des mandarines, des pommes, des poivrons, etc. Le boudin noir contient en plus du sang de porc qui lui donne son coloris foncé et son goût apprécié des gourmands. Nous utilisons exclusivement des boyaux naturels.

Tous les boudins Milioni sont garantis sans nitrite. Les nitrites sont des additifs alimentaires généralement utilisés pour améliorer la conservation des produits. Ils permettent aussi d’empêcher le développement de certaines bactéries pouvant provoquer la listeriose, la salmonellose ou encore le botulisme.

Les nitrites sont autorisés dans la fabrication artisanale et industrielle de charcuterie selon des critères précis et en quantité strictement contrôlée. Il est reconnaissable avec son numéro d’autorisation européen E250.

Chez Milioni, notre politique de sécurité alimentaire nous amène à innover sans cesse dans nos processus de fabrication et de conservation. Nous ne voulons prendre aucun risque. Considérés comme potentiellement dangereux pour la santé s’ils sont consommés en trop grande quantité, nous avons mis au point avec nos experts bouchers nos recettes qui permettent une conservation garantie sans nitrite.

Et comme tous nos clients ont déjà pu le constater, il n’y a aucun impact sur le goût et la qualité de nos produits. 

Fabriquer des boudins sans nitrite c’est notre façon à nous de vous garantir le plaisir de manger en toute sécurité.

Nous analysons en permanence le marché et nous passons commande plusieurs fois par semaine pour obtenir les meilleurs produits. La majorité des ingrédients que nous utilisons sont fabriqués en Belgique excepté les épices qui ne sont pas toutes cultivées dans notre pays. Le pain entier est fabriqué la nuit et nous est livré chaque matin.

Milioni n’utilise que de la viande de porc qui répond aux certifications les plus strictes. 95% proviennent d’éleveurs belges et les 5% restants proviennent des Pays-Bas. Nous sommes livrés quotidiennement et notre équipe contrôle minutieusement chaque marchandise pour s’assurer qu’elle est conforme à toutes les exigences de notre cahier des charges.

Pour garantir une sécurité absolue de la viande que nous achetons, nous choisissons minutieusement nos fournisseurs sur la base d’un cahier des charges strict. Une traçabilité totale est exigée pour chaque commande. Pour nous assurer du respect de ces règles, nous nous rendons régulièrement chez nos fournisseurs ainsi que dans les fermes d’élevage. Nous réalisons régulièrement des contrôles inopinés et des analyses surprises.

Chez Milioni le respect de l’animal est en effet une priorité. Notre viande de porc est issue d’élevages reconnus qui prêtent une attention particulière au bien-être animal. C’est la raison pour laquelle nous ne travaillons qu’avec des fermes d’élevages reconnues et réputées qui traitent respectueusement chaque animal, et pour lesquelles l’éthique est au coeur des préoccupations. 

Nous avons sélectionné deux races de porcs réputées et offrant toutes les garanties pour répondre aux exigences de notre cahier des charges  : le Landrace et le Duroc. Tous deux sont des races rustiques et robustes qui offrent une viande d’excellente qualité. Ils ont aussi la particularité d’offrir une viande contenant très peu de gras, ce que nous recherchions spécifiquement.

Les porcs reçoivent une alimentation saine, riche et variée qui se compose de céréales fourragères moulues provenant des fermes, de foin, d’herbes légumineuses et graminées ainsi que de compléments alimentaires strictement contrôlés. 

Chaque produit est étiqueté avec précision. Vous trouverez sur tous nos emballages les informations relatives aux calories, aux matières grasses, aux glucides, aux fibres alimentaires, aux protéines ainsi qu’aux allergènes éventuels.

Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité de leur alimentation et nous nous en réjouissons. Nous sommes à leur écoute pour améliorer en permanence nos produits et répondre efficacement à leurs exigences. La réduction des taux de sel et la diminution de la teneur en matières grasses sont par exemple au cœur de nos préoccupations. Nous élaborons nos recettes en tenant compte de tous les impératifs qui permettent de fabriquer des produits délicieux, sains et de qualité irréprochable.

Nous utilisons un procédé de fabrication traditionnelle qui demande de la précision et du savoir-faire. Nous mélangeons la viande de porc avec tous les ingrédients nécessaires puis nous embossons le mélange dans des boyaux naturels de porc, de bœuf ou de mouton. Une fois les boudins cuits et refroidis, ils sont emballés et expédiés immédiatement à nos clients.

Selon le conditionnement choisi, nos boudins ont une durée de conservation différente qui est toujours spécifiée sur l’emballage. Une fois l’emballage ouvert, le produit doit être conservé au frigo (entre 0 et 4 C° max.) et il doit être consommé dans les deux jours.

Nous nous efforçons de limiter au maximum le gaspillage alimentaire. Malgré tout le soin que nous apportons à la confection de nos produits, il arrive qu’il y ait des invendus notamment parce que l’emballage a été endommagé ou en cas de surproduction. Les Restos du Cœur viennent récupérer nos invendus chaque semaine pour confectionner des repas destinés aux personnes démunies.

Grâce à nos circuits logistiques courts et à une production maîtrisée, nous limitons au maximum les déchets. Entre 2014 et 2018, nous avons par exemple réduit nos volumes de déchets de 60%. Une partie est en outre revalorisée par une firme sous-traitante spécialisée dans la biométhanisation.

Chez Milioni, la sécurité et la confiance des consommateurs sont vitales. Nos exigences en matière de sécurité alimentaire et de qualité des produits sont très élevées. À cette fin, nous avons mis en place une stratégie de sécurité alimentaire qui s’articule autour de trois axes clés : une communication transparente vis-à-vis de nos clients et du consommateur final, la mise en place de contrôles rigoureux et la sensibilisation aux règles de sécurité alimentaire auprès des membres du personnel de Milioni et des externes. 

Il est à noter que nous attachons une importance toute particulière à la sécurité de nos emballages qui garantissent une conservation parfaitement sécurisée des aliments.